Растение, ярко-красные гроздья ягод которого с давних пор ассоциируются с девичьей красотой и счастливым супружеством, также издавна славится своими полезными свойствами для организма. Как кора, так и цветы калины часто применяются в народной медицине для приготовления целебных отваров и настоек. Но наибольшую популярность среди почитателей ЗОЖ приобрели кисло-сладкие чуть терпковатые плоды растения. Из них готовят вкусную пастилу, желе, варенья, морсы, а также отжимают сок. Особенно полезным считается свежеотжатый фреш, который можно приготовить как из свежих, так и из замороженных ягод, проведя их предварительную разморозку. Более того, плоды калины рекомендуется снимать с веточек не ранее первых заморозков, так как под воздействие низких температур их вкус меняется — из них уходит горечь, они становятся более сладкими.
Состав и калорийность
Ягоды калины относятся к категории низкокалорийных продуктов (в 100 граммах мякоти насчитывается 26 ккал), что позволяет употреблять отжатый из них сок даже людям, тщательно следящим за своим весом и фигурой. Они достаточно сочные (89,6% воды), содержат минимум белков и жиров (0,4 и 1,5%, соответственно) и сравнительно немного углеводов (6,5%). Но при этом плоды калины являются настоящим кладезем полезных нутриентов. В частности, в их составе можно найти:
- Витамин C — мощный антиоксидант [1], которого в калине, кстати, больше, чем в цитрусовых. Способствует повышению иммунитета, предупреждает развитие цинги, улучшает состояние кожи, уменьшает риски развития ишемической болезни сердца и онкологии. [2]
- Витамин A — регулирует пигментацию и способствует здоровому развитию эпителиальных тканей, важен для зрительной, репродуктивной и иммунной функций [3], активизирует развитие волосяных фолликул, что способствует ускоренному росту волос, а также помогает организму уменьшить количество жировых запасов. [4]
- Витамин K, или филлохинон, — участвует в процессе свертываемости крови и построении здоровой костной ткани (способствует накоплению достаточного количества кальция в костях и зубах, предотвращает процесс его вымывания и развития остеопороза). [5]
- Разнообразные минералы — такие как фосфор, железо, калий, магний, цинк.
- Органические кислоты: яблочная, шикимовая, лимонная, винная, уксусная, олеиновая, валериановая и пр.
Наибольшая польза калины заключается в уникальном гликозиде вибурнине, содержащемся как в коре, так и в плодах растения. Именно он придает пикантную горечь ягодам, а также обладает анальгетическими свойствами, улучшает работу ЖКТ и защищает организм от инфекций
Топ-7 полезных свойств калинового сока
1. Активизирует обмен веществ и помогает сбросить вес
Исследования показывают, что систематическое употребление свежих плодов калины, а также отжатого из них сока помогает достичь более эффективных результатов диеты за счет ускорения процесса метаболизма и уменьшения уровня глюкозы в крови — снижает риск развития ожирения и гипергликемии. [6]
2. Обладает обезболивающими и противовоспалительными свойствами
Доказано, что богатый фитонцидами калиновый сок обладает мощным антибактериальным эффектом [7] — помогает без использования аптечных антибиотиков справиться с различными воспалениями, бактериальными и вирусными инфекциями. В частности, фреш калины часто прописывают врачи в качестве эффективных полосканий полости рта и горла при ангинах, фарингитах, стоматитах.
3. Обеспечивает противоопухолевый эффект
В результате многочисленных исследований ученым удалось доказать, что терпеноиды, кислородосодержащие органические соединения, входящие в состав мякоти ягод калины, обладают высокой противоопухолевой активностью в отношении множества раковых клеток — в частности, способствуют апоптозу клеток гепатоцеллюлярной карциномы. [8]
4. Эффективен при лечении язвенного колита, внутренних кровотечений
Обогащенный полифенолами напиток положительно влияет на пищеварение и состояние ЖКТ. Оказывает противовоспалительное действие и помогает затягивать макро- и микроскопические повреждения тканей, выполняя роль безопасного для здоровья, но высоко эффективного терапевтического и профилактического средства в борьбе с язвенным колитом, прочими воспалительными заболеваниями кишечника. [9]
5. Оказывает седативное и успокаивающее действие
Сок калины является богатым источником разнообразных кислот, в том числе валериановой. За счет чего напиток проявляет легкие успокаивающие свойства — помогает бороться со стрессами, нервозностью, депрессией и бессонницей. [10]
6. Защищает мужскую репродуктивную систему в процессе химиотерапии
Ученые доказали, что употребление сока калины в процессе проведения химиотерапии положительно влияет на мужскую репродуктивную функцию — полезные вещества, содержащиеся в напитке, защищают сперматозоиды и семенники пациентов от вредного воздействия химиотерапевтических препаратов, в частности, доцетаксела и паклитаксела. [11]
7. Эффективен в лечении гинекологических заболеваний
Согласно результатам медицинских исследований, богатый полезными микроэлементами калиновый сок оказывает расслабляющие действие на гладкую мускулатуру (устраняет спазмирование) — облегчает симптомы ПМС, предотвращает возможность выкидышей, а также улучшает состояние пациенток, страдающих эндометриозом. [12]
Противопоказания и особенности употребления сока калины
Невзирая на многочисленные полезные свойства, имеет сок калины и определенные противопоказания в применении. В частности, употреблять ягоды и отжатый из них фреш не рекомендуется людям, страдающим подагрой, со склонностью к тромбообразованию и с индивидуальной непереносимостью продукта, гипотоникам.
Также при дегустации фруктовых и ягодных соков, в том числе и калинового фреша, дантисты рекомендуют придерживаться определенных правил — употреблять напиток через трубочку или тщательно ополаскивать после ротовую полость, чтобы минимизировать контакт сладкой жидкости с зубной эмалью и уменьшить риски развития кариеса. [13]
Рекомендации по приготовлению и хранению калинового сока
Для приготовления сока отбираются целые неповрежденные ягодки. Они очищаются от веточек и сора, тщательно промываются в проточной воде, просушиваются и перерабатываются с помощью соковыжималки, соковарки или путем отжима через марлю или сито.
Полученный сок можно сразу же употреблять в чистом или разведенном виде (разбавлять водой или прочими более сладкими соками: малиновым, клубничным и т.д.). Для длительного хранения напиток можно замораживать, разлив по порциям, или консервировать, проведя его предварительную пастеризацию.
Комментарий эксперта
Татьяна Елисеева, диетолог, нутрициолог
Сок калины — уникальный богатый микроэлементами напиток, который непременно должен присутствовать в рационе хотя бы в осенне-зимний период. С помощью такого витаминного фреша можно быстро восстановить иммунитет, восполнить недостаток витаминов и полезных веществ в организме, защитить его от сезонных и прочих заболеваний, в том числе онкологии, диабета, проблем желудочно-кишечного тракта и пр. Добавьте в ваше ежедневное меню вкусный калиновый сок и убедитесь в его пользе и эффективности!
Была ли эта статья вам полезна?
В продолжение темы:
- Полезные свойства калины и противопоказания
- Каталог ягод и их полезные свойства
- Калорийность ягод и полный состав
Источники информации
Для написания статьи использованы данные научных исследований и медицинских рецензируемых журналов. Также информация проходит медицинскую экспертизу и проверку для обеспечения достоверности информации.
- Eliseeva, T., & Tkacheva, N. (2019). Antioxidants - description, benefits, effects on the body and best sources. Journal of Healthy Eating and Dietetics, (7), DOI: 10.59316/j.edpl.2018.7.12
- Gerster. (1999). High-dose vitamin C: a risk for persons with high iron stores?. International journal for vitamin and nutrition research, 69(2), 67-82. DOI: 10.1024/0300-9831.69.2.67.
- Tanumihardjo, S. A. (2021). Biological evidence to define a vitamin A deficiency cutoff using total liver vitamin A reserves. Experimental Biology and Medicine, 246(9), 1045-1053. DOI: 10.1177/1535370221992731
- Eliseeva, T., & Mironenko, A. (2018). Vitamin A (retinol) - description, benefits and where it is contained. Journal of healthy nutrition and dietetics, 3(9), 41-86. DOI: 10.59316/j.edpl.2018.3.5
- Eliseeva, T., & Mironenko, A. (2019). Vitamin K-description, benefits, effects on the body and best sources. Journal of healthy eating and dietetics, 3(9), 68-79. DOI: 10.59316/.vi9.52.
- Cho, S., Lee, H., Han, J., Lee, H., Kattia, R. O., Nelson, Z. V., ... & Jeong, T. S. (2021). Viburnum stellato-tomentosum extract suppresses obesity and hyperglycemia through regulation of lipid metabolism in high-fat diet-fed mice. Molecules, 26(4), 1052. DOI: 10.3390/molecules26041052
- Kajszczak, D., Zakłos-Szyda, M., & Podsędek, A. (2020). Viburnum opulus L.—A review of phytochemistry and biological effects. Nutrients, 12(11), 3398. DOI: 10.3390/nu12113398
- Xue, X. B., Lv, T. M., Hou, J. Y., Li, D. Q., Huang, X. X., Song, S. J., & Yao, G. D. (2023). Vibsane-type diterpenoids from Viburnum odoratissimum inhibit hepatocellular carcinoma cells via the PI3K/AKT pathway. Phytomedicine, 108, 154499. Xue, X. B., Lv, T. M., Hou, J. Y., Li, D. Q., Huang, X. X., Song, S. J., & Yao, G. D. (2023). Vibsane-type diterpenoids from Viburnum odoratissimum inhibit hepatocellular carcinoma cells via the PI3K/AKT pathway. Phytomedicine, 108, 154499. DOI: 10.1016/j.phymed.2022.154499.
- Gülada, B. Ö., Cam, M. E., Yüksel, M., Akakın, D., Taşkın, T., Emre, G., ... & Karakoyun, B. (2023). Gilaburu (Viburnum opulus L.) fruit extract has potential therapeutic and prophylactic role in a rat model of acetic acid-induced oxidant colonic damage. Journal of Ethnopharmacology, 117624. DOI: 10.1016/j.jep.2023.117624
- Cometa, M. F., Parisi, L., Palmery, M., Meneguz, A., & Tomassini, L. (2009). In vitro relaxant and spasmolytic effects of constituents from Viburnum prunifolium and HPLC quantification of the bioactive isolated iridoids. Journal of ethnopharmacology, 123(2), 201-207. DOI: 10.1016/j.jep.2009.03.021
- Sarıözkan, S., Türk, G., Eken, A., Bayram, L. Ç., Baldemir, A., & Doğan, G. (2017). Gilaburu (Viburnum opulus L.) fruit extract alleviates testis and sperm damages induced by taxane-based chemotherapeutics. Biomedicine & Pharmacotherapy, 95, 1284-1294. DOI: 10.1016/j.biopha.2017.09.057
- Saltan, G., Süntar, I., Ozbilgin, S., Ilhan, M., Demirel, M. A., Oz, B. E., ... & Akkol, E. K. (2016). Viburnum opulus L.: A remedy for the treatment of endometriosis demonstrated by rat model of surgically-induced endometriosis. Journal of ethnopharmacology, 193, 450-455. DOI: 10.1016/j.jep.2016.09.029
- Liska, D., Kelley, M., & Mah, E. (2019). 100% fruit juice and dental health: A systematic review of the literature. Frontiers in public health, 190. DOI: 10.3389/fpubh.2019.00190
Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!