Частая жительница отечественных садов, черноплодная рябина, которую иногда ошибочно называют черноплодной аронией, на самом деле является межвидовым гибридом вышеназванного растения. Известный селекционер Иван Мичурин почти 100 лет назад, в далеком 1935 году, «окультурил» американскую аронию — скрестил ее с рябиной и вывел новый вид, ту самую черноплодку, или черноплодную рябину, называемую также аронией Мичурина. Растение отличается от заморских предков более внушительными размерами, а также более крупными и вкусными ягодами. Плоды черноплодной рябины широко используют в современной кулинарии, а также их нередко применяют в фармацевтике.
Особой популярностью среди почитателей ЗОЖ и народной медицины пользуется вкусный фреш, отжатый из спелых ягод растения. Найти сок черноплодной рябины сегодня можно и в широкой продаже, например, в специализированных магазинах или отделах супермаркетов, но наиболее полезным, по мнению специалистов, все же считается самостоятельно приготовленный напиток.
Состав и калорийность
Ягоды черноплодной рябины относятся к категории низкокалорийных продуктов (в 100 граммах мякоти содержится 55 Ккал). Также в них практически отсутствуют жиры и белки (0,2 и 1,5%, соответственно) и достаточно немного углеводов — 10,9%. При таких вводных сок черноплодки является идеальным напитком даже для почитателей ЗОЖ и людей, строго следящих за своим весом и фигурой. Но это далеко не все преимущества фреша. Благодаря богатому составу разнообразных нутриентов он способен в весьма короткие сроки насытить организм всеми необходимыми для полноценной работы полезными веществами и тем самым предотвратить возникновение и развитие многих опасных заболеваний. В частности, в соке черноплодной рябины содержатся следующие витамины и микроэлементы:
- Витамин C, или аскорбиновая кислота. Является мощным антиоксидантом, способствует выработке организмом собственного коллагена [1], рекомендуется специалистами для профилактики цинги, ишемической болезни сердца, катаракты, рака [2], также заболеваний пародонта: гингивита, пародонтита, пародонтоза. [3]
- Витамин P, или рутин. Укрепляет сосуды и капилляры, помогает в профилактике предотвращения носовых и прочих кровотечений, улучшает процессы кровообращения, обладает противовоспалительной и противораковой активностью [4], положительно влияет на женскую репродуктивную систему — способствует развитию фолликулов яичников и овуляции, подавляет развитие клеток рака яичников. [5]
- Йод. Жизненно важный микроэлемент нормализует выработку гормонов щитовидной железы и стабилизирует ее работу — предотвращает развитие йододефицитных заболеваний, таких как зоб, потеря слуха, гипотиреоз, кретинизм [6], неврологические нарушения, ожирение, проблемы сердечно-сосудистой, костной и пищеварительной систем и пр. [7]
- Железо. Микроэлемент входит в состав гемоглобина и помогает транспортировать кислород по тканям организма — употребление продуктов, богатых железом, предотвращает развитие железодефицитной анемии [8], предупреждает развитие когнитивных расстройств, болезни Альцгеймера, деменции, помогает избавиться от бессонницы, способствует улучшению физической работоспособности и снижению симптоматической усталости. [9]
Кроме того, в ягодах черноплодки содержится натуральный низкокалорийный заменитель сахара, входящий в состав крахмалсодержащих фруктов и ягод — сорбит. В отличие от обычного сахара, он не провоцирует возникновение осмотической диареи и повышение уровня глюкозы в крови. [10] Поэтому вкусный сок черноплодной рябины могут пить без риска для здоровья даже люди, страдающие нарушениями пищеварительной системы и сахарным диабетом. [11]
Топ-10 полезных свойств сока черноплодной рябины
1. Эффективен в профилактике рака
Исследования показывают, что плоды черноплодной рябины содержат в 40 раз больше антиоксидантов, чем томаты, знаменитые своими мощными противоонкологическими свойствами, или даже ягоды асаи. [12] В частности, ученые пришли к выводу, что порция в 50 мл свежеотжатого сока черноплодной рябины уже через 24 часа после употребления снижает скорость роста клеток опухоли кишечника на более чем 50%!
2. Улучшает состояние сердечно-сосудистой системы
В ходе 16-дневного медицинского эксперимента ученые выяснили, что ежедневное употребление 330 мл свежеотжатого чернорябинового сока положительно влияет на самочувствие пациентов. Такая полезная добавка к рациону способствует снижению артериального давления и уменьшению слабовыраженных воспалительных процессов организма [13], что, в свою очередь, снижает риски развития сердечно-сосудистых заболеваний (таких как гипертония, гиперлипидемия, гиперхолестеринемия и пр. [14])
3. Обладает хорошим противодиабетическим действием
Плоды черноплодки богаты сильнодействующими биологически активными соединениями и имеют один из самых мощных антиоксидантных составов. [15] Многочисленные научные эксперименты подтверждают, что сок аронии Мичурина весьма эффективен в борьбе с окислительным стрессом, вызванным гипергликемией, показывает хорошие результаты в терапии диабета 2-го типа. [16]
4. Имеет антиколитический эффект
Введение в рацион пациентов богатого полифенолами сока черноплодной рябины положительно сказывается на состоянии их кишечника — восстанавливается его микробиота [17], нейтрализуются имеющиеся токсины, устраняется воспалительный процесс, снижается риск развития колита. [18]
5. Улучшает мужское здоровье
Эксперименты подтверждают, что длительный прием сока черноплодной рябины (более 90 дней) значительно улучшает качество спермы у пациентов старше 40 лет — снижается уровень фрагментации ДНК сперматозоидов и увеличивается их активность, что повышает вероятность наступления беременности естественным путем. [19]
6. Помогает снизить холестерин
В ходе научных исследований ученым удалось выяснить, что ежедневный прием сока черноплодки в течение 6-8 недель способствует значительному уменьшению уровня холестерина в крови даже без применения специальных аптечных препаратов. [20]
7. Улучшает работу печени
Сок аронии Мичурина обладает мощными гепатопротекторными свойствами — обеспечивает желчегонный эффект, а также способствует очищению печени от шлаков и токсинов, улучшает ее работу в целом. [21]
8. Способствует нормализации обмена веществ
Богатый полифенолами, в частности, фенольными кислотами сок черноплодки обладает сильной антиоксидантной активностью — обеспечивает хорошую профилактику различных хронических заболеваний, включая нарушения обмена веществ [22], и даже помогает похудеть, улучшая при этом мышечную массу тела. [23]
9. Улучшает состояние кожных покровов
Сок, полученный из плодов черноплодной рябины, полезен и для кожи. Маски из данного богатого витамином C и прочими полезными микроэлементами продукта способствуют ускоренному синтезу коллагена в тканях и рекомендуются специалистами для безопасного и эффективного лечения стареющей и поврежденной дермы. [24]
10. Полезен для спортсменов-бегунов
Бег на длинные дистанции может быть опасен для бегунов-любителей — повышенные кардионагрузки увеличивают риски остановки сердца за счет усиления активации тромбоцитов. Эксперименты показывают, что ежедневное употребление сока черноплодки облегчает повышенную агрессивность тромбоцитов и значительно снижает риски сердечных проблем при повышенных физических нагрузках. [25]
Противопоказания и особенности употребления сока черноплодки
Невзирая на множество полезных свойств, имеет сок аронии черноплодной и ряд противопоказаний. В частности, его не рекомендуется включать в рацион гипотоникам, людям, страдающим пониженным давлением, а также пациентам с язвенными болезнями [26] пищеварительной системы.
Пить фреш черноплодки рекомендуется через трубочку, чтобы исключить прямой контакт кисло-сладкой жидкости с зубной эмалью и предупредить ее разрушение и последующее образование кариеса. [27]
Рекомендации по приготовлению и хранению сока черноплодной рябины
Приготовить сок из черноплодной рябины в домашних условиях довольно просто. Необходимо тщательно перебрать ягоды, отделив спелые цельные плоды от сора и неликвида, аккуратно их промыть и просушить, а затем отжать из них целебный напиток. Для отжима можно использовать соковыжималку (лучше шнековую) или соковарку. В последнем случае полученный фреш не придется дополнительно подвергать пастеризации перед консервацией. Приготовленный сок можно сразу переливать в стерилизованные банки и бутылки и закатывать, отправляя затем на длительное хранение в сухое темное место.
Если же вы количество переработанного продукта не слишком велико, то можно его хранить в холодильнике (в течение 1-2 суток) или заморозить, разлив по zip-пакетам или специальным емкостям.
Комментарий эксперта
Татьяна Елисеева, диетолог, нутрициолог
Сок черноплодной рябины — не только вкусный десерт, но и очень полезный напиток. С его помощью можно в короткий срок насытить организм множеством необходимых ему витаминов и микроэлементов, а также избавиться от многих болезней или предупредить их развитие. В частности, такой фреш поможет снизить уровень холестерина в крови, улучшить метаболизм и снизить вес, оздоровить печень и даже защититься от онкологии. Добавьте сок черноплодки в рацион вашей семьи и убедитесь в его пользе и эффективности на собственном опыте!
Была ли эта статья вам полезна?
В продолжение темы:
- Полезные свойства черноплодной рябины и противопоказания
- Калорийность черноплодной рябины и полный состав (40+ нутриентов)
- Каталог ягод и их полезные свойства
Источники информации
Для написания статьи использованы данные научных исследований и медицинских рецензируемых журналов. Также информация проходит медицинскую экспертизу и проверку для обеспечения достоверности информации.
- Tkacheva, N., & Eliseeva, T. (2021). Foods for collagen production. Journal of healthy nutrition and dietetics, 3(17), 70-75. DOI: 10.59316/.vi17.127
- Weber, P., Bendich, A., & Schalch, W. (1996). Vitamin C and human health--a review of recent data relevant to human requirements. International journal for vitamin and nutrition research. Internationale Zeitschrift fur Vitamin-und Ernahrungsforschung. Journal international de vitaminologie et de nutrition, 66(1), 19-30. PMID: 8698541
- Alagl, A. S., & Bhat, S. G. (2015). Ascorbic acid: New role of an age‐old micronutrient in the management of periodontal disease in older adults. Geriatrics & gerontology international, 15(3), 241-254. DOI: 10.1111/ggi.12408.
- Pandey, P., Khan, F., Qari, H. A., & Oves, M. (2021). Rutin (Bioflavonoid) as cell signaling pathway modulator: Prospects in treatment and chemoprevention. Pharmaceuticals, 14(11), 1069. DOI: 10.3390/ph14111069
- Sirotkin, A. V. (2024). Positive effects of rutin on female reproduction. Reproduction in Domestic Animals, 59(2), e14540. DOI: 10.1111/rda.14540
- Ali, O. (1995). Iodine deficiency disorders: a public health challenge in developing countries. Nutrition (Burbank, Los Angeles County, Calif.), 11(5 Suppl), 517-520. PMID: 8748212
- Delange, F., & Bürgi, H. (1989). Iodine deficiency disorders in Europe. Bulletin of the World Health Organization, 67(3), 317. PMID: 2670299
- Eliseeva, T. (2021). Iron (Fe) for the body-30 best sources and importance for health. Journal of healthy nutrition and dietetics, 4(18), 66-75. DOI: 10.59316/.vi18.148.
- Low, M. S. Y., Speedy, J., Styles, C. E., De‐Regil, L. M., & Pasricha, S. R. (2016). Daily iron supplementation for improving anaemia, iron status and health in menstruating women. Cochrane Database of Systematic Reviews, (4). DOI: 10.1002/14651858.CD009747.pub2.
- VAALER, S., BJØRNEKLETT, A., JELLING, I., SKREDE, G., HANSSEN, K. F., FAUSA, O., & AAGENjES, Ø. Y. S. T. E. I. N. (1987). Sorbitol as a Sweetener in the Diet of Insulin‐dependent Diabetes. Acta Medica Scandinavica, 221(2), 165-170. DOI: 10.1111/j.0954-6820.1987.tb01262.x
- Brunzell, J. D. (1978). Use of fructose, xylitol, or sorbitol as a sweetener in diabetes mellitus. Diabetes care, 1(4), 223-230. DOI: 10.2337/diacare.1.4.223
- Green, B. V., Aroh, B., Fiorellino, N. M., Ristvey, A. G., & Volkis, V. V. (2023). Effect of Cultural Management and Plant Age on the Yield,° Brix, and Antioxidant Content of Aronia mitschurinii Grown in Maryland. ACS omega, 8(4), 4060-4071. DOI: 10.1021/acsomega.2c06988
- Loo, B. M., Erlund, I., Koli, R., Puukka, P., Hellström, J., Wähälä, K., ... & Jula, A. (2016). Consumption of chokeberry (Aronia mitschurinii) products modestly lowered blood pressure and reduced low-grade inflammation in patients with mildly elevated blood pressure. Nutrition Research, 36(11), 1222-1230. DOI: 10.1016/j.nutres.2016.09.005
- Kasprzak-Drozd, K., Oniszczuk, T., Soja, J., Gancarz, M., Wojtunik-Kulesza, K., Markut-Miotła, E., & Oniszczuk, A. (2021). The efficacy of black chokeberry fruits against cardiovascular diseases. International journal of molecular sciences, 22(12), 6541. DOI: 10.3390/ijms22126541
- Green, B. V., Ford, T. W., Goldsborrough, H., Abdelmotalab, M., Ristvey, A. G., Sauder, D. G., & Volkis, V. V. (2022). Extraction of antioxidants from Aronia mitschurinii juice using macroporous resins. ACS omega, 7(34), 29877-29885. DOI: 10.1021/acsomega.2c02785
- Banjari, I., Misir, A., Šavikin, K., Jokić, S., Molnar, M., De Zoysa, H. K. S., & Waisundara, V. Y. (2017). Antidiabetic effects of Aronia melanocarpa and its other therapeutic properties. Frontiers in Nutrition, 4, 53. DOI: 10.3389/fnut.2017.00053
- Liu, X., Martin, D. A., Valdez, J. C., Sudakaran, S., Rey, F., & Bolling, B. W. (2021). Aronia berry polyphenols have matrix-dependent effects on the gut microbiota. Food Chemistry, 359, 129831. DOI: 10.1016/j.foodchem.2021.129831
- Pei, R., Martin, D. A., Valdez, J. C., Liu, J., Kerby, R. L., Rey, F. E., ... & Bolling, B. W. (2019). Dietary prevention of colitis by aronia berry is mediated through increased Th17 and Treg. Molecular nutrition & food research, 63(5), 1800985. DOI: 10.1002/mnfr.201800985
- Sangild, J., Faldborg, A., Schousboe, C., Fedder, M. D. K., Christensen, L. P., Lausdahl, A. K., ... & Fedder, J. (2023). Effects of chokeberries (Aronia spp.) on cytoprotective and cardiometabolic markers and semen quality in 109 mildly hypercholesterolemic Danish men: a prospective, double-blinded, randomized, crossover trial. Journal of Clinical Medicine, 12(1), 373. DOI: 10.3390/jcm12010373
- Tkacheva, N., & Eliseeva, T. (2020). Foods to reduce cholesterol levels. Journal of healthy eating and dietetics, (11). DOI: 10.59316/j.edpl.2020.11.15
- Kokotkiewicz, A., Jaremicz, Z., & Luczkiewicz, M. (2010). Aronia plants: a review of traditional use, biological activities, and perspectives for modern medicine. Journal of medicinal food, 13(2), 255-269. DOI: 10.1089/jmf.2009.0062
- Jurikova, T., Mlcek, J., Skrovankova, S., Sumczynski, D., Sochor, J., Hlavacova, I., ... & Orsavova, J. (2017). Fruits of black chokeberry Aronia melanocarpa in the prevention of chronic diseases. Molecules, 22(6), 944. DOI: 10.3390/molecules22060944
- Yun, C. E., So, H. K., Vuong, T. A., Na, M. W., Anh, S., Lee, H. K., ... & Lee, S. J. (2021). Aronia upregulates myogenic differentiation and augments muscle mass and function through muscle metabolism. Frontiers in Nutrition, 8, 753643. DOI: 10.3389/fnut.2021.753643
- Lee, H. R., Ryu, H. G., Lee, Y., Park, J. A., Kim, S., Lee, C. E., ... & Lee, K. H. (2022). Effect of Aronia extract on collagen synthesis in human skin cell and dermal equivalent. Oxidative Medicine and Cellular Longevity, 2022. DOI: 10.1155/2022/4392256
- Stevanović, V., Pantović, A., Krga, I., Zeković, M., Šarac, I., Glibetić, M., & Vidović, N. (2020). Aronia juice consumption prior to half-marathon race can acutely affect platelet activation in recreational runners. Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism, 45(4), 393-400. DOI: 10.1139/apnm-2019-0267.
- Lazareva, V., & Eliseeva, T. (2022). Ulcer - signs and symptoms, useful and dangerous products, folk remedies. Journal of healthy nutrition and dietetics, (20). DOI: 10.59316/j.edpl.2022.20.25
- Lazareva, V., & Eliseeva, T. (2021). Caries - signs and symptoms, useful and dangerous products, folk remedies. Journal of healthy nutrition and dietetics, (16). DOI: 10.59316/j.edpl.2021.16.4480.
Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!